Receita: PEITO DE FRANGO AO MOLHO DE BLUEBERRY

Ingredientes:

• 6 peitos de frango
• 200 g de queijo gruyére em fatias
• 1 colher de sopa de cebola desidratada
• 1 colher de café de alho em pó
• 1 colher de café de tomilho seco
• 1 colher de café de manjericão seco
• 1 colher de café de orégano
• 1 colher de café de pimenta-de-caiena
• 1 colher de café de páprica picante
• 1 xícara de chá de vinho branco
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 500 g de blueberries
• 1/2 xícara de chá de manteiga
• 4 gemas
• para decorar
• 1/2 xícara de chá de blueberries
• folhas de hortelã

Modo de Preparo:

Achate os peitos, batendo-os entre duas folhas de plástico. Cubra cada um com uma fatia do queijo, enrole-o ou faça uma trouxinha. Numa tigela misture os temperos com o vinho e tempere os rolinhos ou trouxinhas. Leve à geladeira por duas horas. Numa assadeira untada com manteiga ponha um rolinho ao lado do outro. Pincele-os com manteiga. Cubra com papel alumínio e asse por 30 minutos ou mais, se precisar, em forno pré-aquecido a 180C. Retire o papel e deixe dourar ligeiramente. Bata as frutas num processador, coe e leve ao fogo brando até reduzir a meia xícara (chá). Retire, junte as gemas e bata bem. Devolva ao fogo, mas em banho-maria, sem parar de mexer até engrossar. Retire do fogo, junte a manteiga derretida e bata até obter um molho cremoso. Despeje sobre os rolinhos, decore com as frutas inteiras, a hortelã e sirva. Observação: O sabor acentuado do molho de blueberries dá um toque sofisticado ao peito de frango. Mas, se preferir, substitua-as por amoras silvestres.

Fonte: Agência Estado

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